F E A T U R E
安土のこだわり、詳しく解説
S O B A
SPECIAL BLEND
門外不出の「安土粉」と店頭で挽いたばかりの蕎麦粉、そして良質な小麦粉を独自の配合でブレンドしています。店頭で挽いている蕎麦粉は、原そばを少量ずつ石臼で時間をかけて挽いているので豊かな香りをプラスしてくれます。
FRESH STRONG SOBA
蕎麦粉をこねて２０分以内のものを製麺機から直接、釜に投入し、新鮮な日本蕎麦をご提供しております。製麺機で瞬間的に圧縮された蕎麦は香りそのままに、コシが強く食べ応えのある日本蕎麦に仕上がっています。
S O U P
CONDENSING SOUP
丁寧に下処理した野菜・鶏ガラ・ブレンド節を６時間炊き、さらに１日低温熟成した安土の基礎スープです。
鶏ガラが完全に溶けるまで炊いているので旨みが凝縮されたスープに仕上がっています。
KAESHI
独自に調合したかえしに魚介の旨みをプラスした安土秘伝のかえしです。
CHILI OIL
オリジナルブレンドのラー油に香味野菜を３日つけこんだフレッシュで香りがいいラー油です。
JAPANESE PEPPER
味を引き締める山椒は、本場四川産の挽きたてを使用しています。
つ け 蕎 麦 と は
安土のつけ蕎麦は、コシが強く食べ応えのある日本蕎麦と鶏白湯スープをベースとした刺激的なつけ汁を掛け合わせた料理です。しかし、つけ蕎麦というジャンルはまだ認知度が低く歴史が浅いので「定義」は確立されていません。今後、1店でも多くの「つけ蕎麦屋」が地域や社会に定着し、認知されることを目指して安土は成長していきます。
日本蕎麦のいいところ
1.美白＆美肌効果
蕎麦はシミ・ソバカスの原因となるメラニン色素を抑えるシス・ウンベル酸が豊富に含まれています。
また長時間かけて煮込んだスープにブレンドされたスパイスと天然コラーゲンが美肌効果を高めます。
2.良質の植物性タンパク質
肌や筋肉・内臓・骨など、ほとんどがタンパク質で出来ています。蕎麦には高品質植物性タンパク質が
白米の約1.4倍、小麦粉の2倍含まれています。
3.脂肪燃焼
脂肪を燃焼しエネルギーに変えるビタミンB2、心臓病を予防する効果があるビタミンB1を白米の４倍も含まれています。
4.体の中をお掃除
食物繊維質を多く含み、体の中をきれいにします。また血液中のコレステロール値を減少させ動脈硬化を予防します。
5.生活習慣病を予防
蕎麦にはポリフェノールの一種であるルチンが豊富に含まれ、高血圧・血栓症・動脈硬化の改善に効果があります。
ビタミンＣの吸収を助け、血行を良くし、冷え性や肩こりにも効果があると言われています。
「つけ蕎麦安土」では美味しくて体にも良い健康美食をモットーに、体と舌先に記憶を残す一品をご提供しています。